中国摄影新闻通讯社 湖北讯 (记者 王宇慧 通讯员 白婷) 

凤凰单丛茶，是自然界茶香与花香自然又美好的完美组合，茶客们常感慨说：单丛是“品不完的香型，记不完的茶名”。单丛的分类目前还没有十分科学系统的方法，当地茶农按照各个品种的香气将其划分：有蜜香味醇的蜜兰香，清高细锐、似黄枝花的黄枝香，浓郁、似芝兰花香的芝兰香......单丛香气的丰富与本身内含物质的丰富无不关系，曾有实验表明各香型茶鲜叶以醇类为主，加工中还会产生萜烯类、酮类、酯类等等，香型不同，变化趋势也不同。另外，作为乌龙茶，单丛茶中也有丰富的咖啡碱，平常午后喝上一杯，提神益思，生津止渴。 

高山兰花香，馥郁优雅凤凰单丛茶香型多，但香得透香得雅的还是要挑一挑。这款凤凰单丛茶，高长兰花香型。“空谷有佳人，倏然抱幽独。东风时拂之，香芬远弥馥。”茶形比较耐看，曲折有度，线条唯美，观赏性很高，伴着兰花干香，沁人心脾，心神清明。在沸水下，干香相融，茶汤悄然染上了黄绿之色，浓郁的兰花香与淡淡的山野气韵相互碰撞，清新无比。在鼻腔中不断回旋，如海浪般一阵一阵，接踵而至。 

忍不住，啜一口，香韵在口腔滋生，伴着一股清凉，大口饮下，甘醇鲜爽，清甜与兰香相互交织，竟不由再续上一杯。 

泡单丛茶，有点讲究要想更好的感受凤凰单丛丰富且高昂的香气，建议大家选用瓷质的盖碗为泡茶器。盖碗为基础泡茶器，也几乎是爱茶人的标准配备。换句话讲，掌握了盖碗冲泡法，人人皆可泡出一杯理想的凤凰单丛。沸水注入盖杯，带有茶香的蒸气四溢。快速出水，茶汤香气明朗，口感爽利，能变现出凤凰单丛之独特魅力。 

备茶：以投茶量与注水量1:30的比例备茶，亦可根据自己的口味适当增减。温杯：先以100℃沸水注入空置的盖碗，等候20秒后将盖碗中的水倒入公杯或茶海。 

闻香：泡茶人用茶匙，将茶则中的凤凰单丛干茶拨入温热的盖碗之中。随后合上盖子后轻摇数次，随后打开盖子闻香。 

开汤：泡茶人左手执壶，从八点钟方向沿盖碗杯壁缓慢注水。可根据个人口味，静止20至25秒后出汤，将茶倒入茶海中，再分入各品茗杯内。再冲：第二冲开始，静止15s后即可出汤。单丛茶极耐冲泡，一般可冲泡15道以上。泡茶人，可根据实际情况灵活调整手法，从而得到理想的茶汤。 

这款兰花香凤凰单丛，干茶条索匀整，乌褐油润。茶汤金黄油亮，冲泡后便有幽香飘然而出。滋味鲜醇回甘，品后齿颊留香，绵绵生津，可不是叫人越喝越爱。 

编辑:王宇慧 

来源:中国摄影新闻通讯社 发布